우리 주위에서 흔히 볼 수 있는 식품 중에는 약이 되는 귀한 것들이 있다. 단지 그 효능을 알지 못해 무심코 지나칠 뿐. 매일 먹는 쌀은 몸에 해로운 활성산소를 제거해주며, 지금 한창 물오른 토마토는 숙취를 풀어주고, 반찬으로 자주 등장하는 우엉은 위장의 박테리아를 제거해준다. 이 모든 식품들은 우리 몸 구석구석을 맑게 정화시키는 해독제로 작용해 요즘 같은 환경 오염 시대에 필수적으로 섭취해주어야 한다. %3Cbr%3E %3Cbr%3E또한 우리 몸에 쌓인 독소를 배출하기 위해서는 재료의 선택 못지 않게 조리할 때도 요령이 필요하다. 음식을 굽거나 볶을 때는 올리브유나 식용유 등의 식물성 기름을 선택하는 것이 좋으며, 조미료의 경우 소금, 식초, 천연 발효 된장이나 천연 향신료 등을 사용하는 것이 독소를 배출하는 데 도움이 된다. 버터와 같은 동물성 기름이나 화학 조미료는 오히려 독소를 더 쌓이게 하므로 피하도록 한다. *레서피는 2인분 기준 %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E독성 단백질을 해독하는 무 %3Cbr%3E혈관질환자의 혈중에는 단백질 대사과정에서 생기는 독성 단백질의 일종인 호모시스테인(Homocystein)이라는 물질이 있는데, 이는 비단 질환자가 아니더라도 최근 동맥경화를 일으킬 수 있는 물질로 급부상해 주의가 요구된다. 이 독성 물질의 해독을 가속화해주는 것은 베타인(Betaine)으로, 무에 풍부하게 함유되어 있다. 또한 무의 베타인은 숙취를 해소해주는 데 탁월한 효능이 있으며, 손상된 간을 보호해주기도 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E 무나물 비빔밥 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E뜨거운 밥 2공기, 무 200g, 실파 2대, 다진 마늘 1큰술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 비빔장(집간장 2큰술, 진간장 1큰술, 다진 파·마늘 1작은술씩, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술) %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 무는 세로로 길게 5mm 두께로 채썰어 팬에 약간의 물과 함께 볶는다. %3Cbr%3E2 중불에서 볶다가 소금을 약간 넣고 뚜껑을 덮어 3`5분쯤 끓이다가 다시 뚜껑 열고 무가 투명해질 때까지 볶는다. %3Cbr%3E3 다진 마늘, 깨소금을 넣고 섞은 후 불 끄고 참기름을 넣고 섞는다. %3Cbr%3E4 실파는 씻어서 송송 썰어둔다. %3Cbr%3E5 그릇에 밥을 담고 볶은 무나물, 실파를 얹어 비빔장과 함께 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E‘새집증후군’을 개선해주는 브로콜리 %3Cbr%3E최근 들어 문제가 되고 있는 새집증후군에는 브로콜리를 많이 섭취하는 것이 좋다. 새집증후군이란 일종의 화학물질과민증으로, 우리 몸에 들어온 각종 화학물질이나 오염물질을 해독하기 위해서는 연계된 다른 조직의 능력을 향상시키는 인돌(Indole) 합성물이 필요하다. 브로콜리는 바로 이 합성물을 만드는 데 도움을 줄뿐만 아니라 몸의 기능이 저하되지 않도록 보호하는 역할까지 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E 브로콜리 오븐구이 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E브로콜리 200g, 화이트컬리 50g, 양파 1/4개, 빵가루 50g, 생크림 50cc, 올리브오일 3큰술, 파마산 치즈 2큰술, 아몬드·땅콩 1큰술씩, 소금·통후추 간 것 약간씩, 파슬리가루 1작은술 %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 브로컬리와 화이트컬리는 씻어서 긴 줄기는 잘라버리고 꽃잎부분만 작은 송이로 자른다. %3Cbr%3E2 양파는 가늘게 채썬다. %3Cbr%3E3 오븐용 팬에 ①, ②를 담고 올리브오일, 소금, 후추를 뿌리고 생크림을 부은 후 180도로 예열한 오븐에 넣고 20분간 굽는다. %3Cbr%3E4 윗면이 약간 노릇해지면 잠시 꺼내 아몬드, 땅콩, 파마산 치즈를 뿌린 후 4~5분간 다시 굽는다. %3Cbr%3E5 식기 전에 파슬리가루를 뿌려준다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E해로운 박테리아 독소를 없애주는 우엉 %3Cbr%3E위장 건강 증진에 효능이 있다고 알려진 우엉에는 이눌린(Inulin)이 많이 함유되어 있다. 건강하지 않은 위장에는 해로운 박테리아가 존재하는데, 여기서 나오는 독은 혈류 속으로 새어 들어가 간의 해독작용을 방해한다. 이눌린은 바로 이러한 박테리아 독소를 제거하는 역할을 하여 위장은 물론 간의 독소를 제거해 결과적으로 피를 맑게 해준다. 또한 신장기능을 도와 몸에 축적된 노폐물을 순조롭게 배설하는 작용도 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E 우엉 잡채 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E우엉 200g, 양파 1/3개, 당근 60g, 붉은 피망 1/2개, 식초 1큰술, 물 800cc, 소금 약간, 올리브오일 3큰술, 통깨 1작은술, 참기름 1작은술, 우엉 양념(간장 4큰술, 꿀 1큰술반, 깨소금 1작은술, 다진 마늘 1작은술, 맛술 1큰술, 다시마 우린 물 4큰술) %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 우엉은 껍질을 벗긴 후 7~8cm 길이로 잘라 가늘게 채썬 후 끓는 물에 식초를 1작은술 넣고 살짝 삶아 체에 건진다. %3Cbr%3E2 양파, 당근, 피망은 6cm 길이로 가늘게 채썬다. %3Cbr%3E3 팬에 우엉양념을 넣고 약 중불에 올려 바글거리면 ①을 넣어 은근히 조린다. %3Cbr%3E4 팬에 올리브오일을 두르고 양파, 당근, 피망 순으로 각각 볶아 소금 간을 해둔다. %3Cbr%3E5 볶아둔 재료를 큰 볼에 담아 조린 우엉과 함께 섞으며 소금, 통깨, 참기름을 넣어 잘 섞는다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E노폐물 배설 효과가 뛰어난 녹두 %3Cbr%3E의약품 남용으로 인한 독을 풀어주고, 농약과 중금속 중독 치료에도 도움을 주는 녹두. 알코올 해독 작용 또한 뛰어난데, 무엇보다도 이러한 해독 작용 후 걸러진 유해 물질을 소변을 통해 빠르게 배설하도록 돕는 작용을 하기 때문에 예부터 녹두는 백 가지 독을 풀어주는 명약으로 전해지고 있다. 한편, 피부에도 유효하게 작용해 곱게 갈아 팩으로 사용하면 화장독을 가라앉혀 주기도 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E 녹두전 %3Cbr%3E%3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E녹두 1컵, 돼지고기 100g, 배추김치 80g, 숙주나물 80g, 고사리 80g, 홍고추 1개, 소금·후추 약간씩, 식용유 3큰술 %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 녹두는 찬물에 하룻밤 담가 충분히 불려 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴다. %3Cbr%3E2 믹서에 넣고 물 1컵을 부어가며 곱게 간다. %3Cbr%3E3 돼지고기는 잘게 썰어서 양념을 하고, 김치는 잘게 송송 썬다 %3Cbr%3E4 숙주는 머리, 꼬리를 정리한 후 끓는 물에 살짝 데치고, 고사리는 삶아서 짧게 썬다. %3Cbr%3E5 녹두 간 것에 김치, 고기, 숙주, 고사리를 넣고 소금과 후추 가루로 간하여 반죽한다. %3Cbr%3E6 기름 두른 팬에 반죽을 한 국자 씩 넣고 홍고추를 얹어 노릇하게 지져낸다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E조직 해독에 도움을 주는 쌀 단백질 %3Cbr%3E우리 몸의 세포나 조직에는 인체 대사가 이루어지는 과정에서 노폐물들이 쌓이게 된다. 대표적인 것이 활성산소로, 쌀에 함유된 단백질은 이를 정화하는 효과가 뛰어나다. 우리나라 사람들은 주식으로 쌀을 이용하기 때문에 손쉽게 해독제를 섭취하는 셈. 쌀 단백질을 농축하여 음료로 만들면 음식 알레르기가 있는 경우에 치료식으로 사용할 수 있으며, 이 밖에 쌀에 함유된 섬유질 성분은 중금속이 인체에 흡수되는 것을 막아준다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E %3Cbr%3E과일 설기 케이크 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E멥쌀 250g, 소금 1/2작은술, 설탕 3큰술, 물 1/4컵, 건포도(검은색, 흰색) 2큰술씩 %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 멥쌀은 충분히 불려 체에 건져 물기를 빼두었다가 분쇄기에 곱게 간다. %3Cbr%3E2 고운 채에 한번 내린 후 물에 설탕, 소금을 넣어 녹인 후 체에 내린 쌀가루에 조금씩 넣으며 손바닥으로 비벼 준다. %3Cbr%3E3 손으로 비비며 다시 한번 체에 내린다. %3Cbr%3E4 건포도는 찬물에 살짝 헹궈 물기를 닦아 ③과 골고루 섞는다 %3Cbr%3E5 김 오른 찜통에 면보를 깔고 ④를 붓고 편평히 해 뚜껑 덮어 25분간 찐다. %3Cbr%3E6 뚜껑 열고 꼬지로 찔러 보아 흰 가루가 묻어나지 않으면 불을 끄고 뚜껑 덮어 잠시 둔다. %3Cbr%3E7 김이 완전히 식으면 떡이 뜨거울 때 면보를 벗겨 내어 적당한 크기로 썬다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E중금속을 해독하는 다시마 %3Cbr%3E뼈, 간, 신장 등에 쌓여 혈액 생성을 방해하고 중추신경을 마비시키기도 하는 중금속. 우리 몸 속에 한번 들어간 중금속은 쉽게 빠져나오지 않기 때문에 각별한 주의를 해야 하는데, 다시마에 함유된 알긴산(Alginic Acid) 성분이 이를 해독하는 데 큰 도움을 준다. 수용성 섬유질인 알긴산은 중금속을 비롯, 환경 호르몬, 농약 등을 흡착해 배설하는 역할을 하며, 활성산소를 없애주기도 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E %3Cbr%3E다시마 해초 샐러드 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E생 다시마 10cm, 모듬 해초 100g, 양파 1/4개, 초 양념(사과즙 1/3컵, 레몬즙 2큰술, 사과식초 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술) %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 생 다시마와 모듬 해초는 흐르는 물에 씻는다. %3Cbr%3E2 ①을 찬물에 1시간 정도 담가두어 소금기를 빼낸다. %3Cbr%3E3 생 다시마는 물기를 닦고 가늘게 채썬다. %3Cbr%3E4 양파는 가늘게 채썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 턴다. %3Cbr%3E5 분량의 초 양념을 섞어 양념을 만들어 둔다. %3Cbr%3E6 볼에 다시마, 해초, 양파를 넣고 초 양념을 뿌려 살짝 버무린다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E간 해독과 니코틴 해독에 좋은 토마토 %3Cbr%3E음주와 흡연을 동시에 하는 경우 반드시 섭취해야 할 식품이 바로 토마토다. 특히 생즙으로 마실 경우 피를 맑게 해주어 숙취를 없애주며, 피가 굳는 현상인 혈전을 예방해 동맥경화와 간장병 개선에도 도움을 준다. 또한 토마토의 신맛을 내는 구연산 성분은 니코틴 해독 작용이 있기 때문에 흡연자라면 자주 섭취하는 것이 좋다. 이 밖에 토마토의 붉은 색을 내는 라이코펜은 폐암을 예방해 주기도 한다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E %3Cbr%3E토마토 양배추 주스 %3Cbr%3E재료 %3Cbr%3E토마토 2개, 양배추 잎 2장, 귤 2개, 레몬슬라이스 1쪽, 생수 100ml %3Cbr%3E%3Cbr%3E이렇게 만드세요! %3Cbr%3E1 토마토는 꼭지를 떼고 작게 썬다. %3Cbr%3E2 양배추는 가운데 심은 잘라내고 잎을 작게 잘라 준비한다. %3Cbr%3E3 귤은 껍질을 까서 흰 부분을 정리한다. %3Cbr%3E4 레몬은 즙을 내어 준비한다. %3Cbr%3E5 블렌더에 ①, ②, ③, ④를 넣고, 생수를 부은 다음 곱게 갈아 주스를 만든다. %3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E%3Cbr%3E요리 / 최지은(FIM 스튜디오Ⅱ, 357-4330)  도움말 / 최보업(예한의원 보약클리닉 원장)  진행 / 신경희 기자  사진 / 전영기·류형철 %3Cbr%3E

출처:  레이디